§2. SACCAROZƠ – MANTOZƠ $C_{12}H_{22}O_{11}$

I. Cấu tạo:

Saccarozơ là:

Do $\alpha$ - glucozơ và $\beta$ – fructozơ kết hợp với nhau.

Mantozơ là: Do 2 gốc $\alpha$ - glucozơ kết hợp với nhau.

II. Hóa tính:

1. Phản ứng thủy phân:

2. Với $Cu(OH)_{2}$:

* Saccarozơ cho dung dịch xanh thẫm, nhưng đun nóng không cho kết tủa đỏ gạch.

* Mantozơ cho dung dịch xanh thẫm, đun nóng cho kết tủa đỏ gạch

3. Với dung dịch $AgNO_{3}$ trong $NH_{3}$.

* Saccarozơ không cho phản ứng tráng gương.

* Mantozơ cho phản ứng tráng gương.